A mais de cem milhões de anos atrás, nos seres humanos vivíamos em árvores nos alimentando dos frutos que ali eram fornecidos. Com o passar dos anos, a nossa alimentação não era apenas uma necessidade, mas também moeda de troca (quando o pão e a cerveja
serviam como pagamento de escravos e moeda de troca no antigo Egito).
Já nos tempos atuais, a nossa alimentação além de ser uma necessidade, tornou-se
arte, lazer e entretenimento. Agora o comensal necessita de novas cores, sabores e
aromas.
E com os vegetarianos não é diferente. Ao me reunir na casa de amigos meus ou até
mesmo ir a jantares com temáticas vegetarianas, fico espantada com a beleza de
cores e aromas que a comida vegetariana tem.
Durante estas, reuniões ou acampamentos que tenham a opção de comer carne ou não, pude notar que muitas pessoas que comiam carne, deliciavam-se com a comida
vegetariana. Ficavam curiosas com as texturas e com os alimentos diferentes e
pouco frequentes em seu cardápio diário.
Mas ao mesmo tempo também foi possível notar certa dificuldade de nós vegetarianos
para formar uma refeição balanceada que não contenha mais de um tipo de
carboidrato.
Por isso resolver dar uma ajudinha aos adeptos da dieta e também pra quem não é,
montando uma tabela com a classificação dos alimentos, como dividi-los em nossa
refeição e claro, algumas receitas fáceis e saborosas. BON APPETIT!!
Grupo 1
Arroz
com brócolis, berinjela refogada com shoyu e salada de vagem com cebola;
Arroz com brócolis
- 2 xícaras de chá de arroz branco
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1/2 unidade de cebola picada
- 4 xícaras de chá de água
- 1 xícara de chá de brócolis cortados em ramos pequenos
Sal a gosto
Em uma panela em fogo médio, refogue a cebola com o óleo, em seguida adicione o arroz e refogue de 2 a 5 min. Em seguida coloque a água e aumente o fogo até começar a ferver. Ao ferver coloque o arroz em fogo médio por dez minutos. Quando o arroz estiver quase pronto coloque o brócolis e deixe cozinhar.
Berinjela refogada com shoyu:
- 1 berinjela cortada em cubos médios com casca
- 1 dente de alho picado
- 5 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de azeite
Em uma frigideira aqueça o azeite de oliva e refogue rapidamente o alho, em seguida coloque as berinjelas e vá refogando até que elas comecem a ficarem douradas.
Coloque o shoyu e refogue mais um pouco para que ela absorva o tempero e sirva.
Vagem com cebola
- 2 xícaras de chá de vagem lavada
- 1/2 cebola cortada em meia lua (use a outra metade da cebola da receita do arroz!)
Azeite de oliva e sal a gosto
Em uma panela coloque 500ml de água no fogo até ferver. Quando iniciar a fervura coloque a vagem e deixe 3 minutos ou até ficarem cozidas. Deixe esfriar e tempere com sal e azeite de oliva a gosto. Utilize a água quente da vagem e deixe a cebola por 5 min. Escorra e passe a cebola na água fria. Junte na salada e sirva.
Grupo 2
Lasanha
de espinafre;
Molho
branco:
-
2 colheres (sopa) de manteiga
-
1 cebola pequena, picada finamente
-
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-
Sal e pimenta
-
1 xícara de leite
Em
uma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola picada. Doure-a
por aproximadamente 5 minutos ou até que esteja bem macia, em fogo baixo. Em
seguida, polvilhe a farinha de trigo por cima e mexa até ficar uma mistura
homogênea. Cozinhe a farinha por aproximadamente 3 minutos. Aos poucos vá acrescentando o leite, sempre
mexendo para não cria grumos . Cozinhe, até que o molho comece a ferver e tenha
engrossado ligeiramente. Tempere com sal e pimenta a gosto e desligue o fogo.
Reserve.
Espinafre:
-
4 maços grandes de espinafre bem lavados
-
2 colheres (sopa) de manteiga
-
1 dente de alho sem casca, amassado e picado
-
1 cebola grande sem casca e picada
-
1 pitada de sal
Pique
finamente as folhas de espinafre já lavadas. Em uma panela, derreta a manteiga e em seguida doure o alho e a cebola já picados. Quando estiverem dourados, acrescente o espinafre cortado e refogue bem, por cerca de 3 minutos. Adicione sal a gosto, e desligue o fogo.
Montagem
-
2 pacotes de massa para lasanha pré-cozida
-
300 g de queijo mussarela em fatias
Pré-aqueça o forno a 200º C. Em um refratário grande, coloque um pouco do molho branco no fundo para não grudar
a massa de lasanha. Em seguida, vá fazendo as camadas na seguinte ordem:
massa, molho branco, queijo e espinafre. Repita as camadas e distribua
proporcionalmente até encher o refratário. Finalize com uma cama de queijo
mussarela, ou se desejar, queijo parmesão. Leve ao fogo e asse por
aproximadamente 25 minutos, ou até que ao enfiar uma faca, a massa esteja macia, e o queijo derretido.
Grupo 3
Creme
de milho com gengibre
- 1 cebola pequena picada
- 1 lata de milho verde
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 ½ caixinha de creme de leite
-Sal a gosto
Em
uma panela pré-aquecida, refogue a cebola com o azeite até dourar bem, em
seguida o gengibre e refogue bem. Adicione o milho (sem a água da
conserva) e deixe refogar por um tempo para que o milho pegue o sabor da cebola
e do gengibre. Adicione ½ do creme de leite e misture bem e em seguida bata no
liquidificador. Volte com o creme para a panela e vá adicionando o resto do
creme de leite até ficar no ponto desejado. Prove e se houver necessidade
coloque sal.
